妙招一：短期保存法
买回来的大蒜剥去最外面的蒜皮，将蒜头的根部切平，这样会减少大蒜发芽的几率。这种方法一般适合短期和数量少的时候保存。
妙招二：密封储存法
大蒜晾干后，剥去外皮，不要全拨完，留一层就可以，并将蒜头掰开，剥成单个的蒜瓣，放入保鲜袋里扎口后放入冰箱冷藏，可以保存3个月以上不发芽。
这是由于保鲜袋密封以后，大蒜慢慢将氧气吸收，呼出二氧化碳，当保鲜袋里的氧气都消耗完后，保鲜袋里就会充满二氧化碳。大家都知道大蒜在二氧化碳的空气里是不会发芽的。
当然大蒜是我们常用的食材，一般三个月内可能就吃完了。如果放太久也是会有坏的可能，这一点大家要注意。
妙招三：锡纸保存法
将蒜头底部切去，并用锡纸将其包裹起来，这里注意要一头大蒜用一块锡纸，并让锡纸和大蒜紧密地贴合在一起，不能有空气的接触，这样也起到了避光的效果，这样包裹后的大蒜不用放冰箱冷藏，直接放在阴凉处即可。这种方法可以保存2个月左右不发芽。
