鱼皮怎么做能变脆（鱼皮怎么处理爽脆）

用油炸过的鱼皮会很脆。鱼皮清洗后，去除水分，放盐腌制10分钟，粘上玉米定粉。

在锅里放适量油，待油滚后，把鱼皮展开，放入油锅并注意油温，炸至微黄即可。

用开水烫过，在用冰水泡五分钟，这样就很脆了！