孺子牛是一种鲜活的肉牛，品种口感鲜美，肉质肥嫩，适合煮汤、煮炖等各种做法。它的名字来源于中国古代文献中的一个传说故事。相传，孔子曾经在一次巡视中看到一头小牛，它非常强壮而健壮，立刻就产生了很大的兴趣，向人们询问这头小牛的名字。结果被告知这是一头“孺子牛”，因为这头小牛还未成年，但已经体态健美和力量强大。从此，孔子将此小牛比喻为年轻人应该有的精神和境界。
孔子认为：“孺子牛的背上正是承受重荷的最佳肌肉”，他以此比喻年轻人应该有承担责任和负重前行的勇气和气魄。
因此，“孺子牛”成为一种隐喻，代表着年轻人的力量、精神和斗志，也被用来形容鲜嫩美味的牛肉。
指没有长大的小牛。孺子是指小孩幼儿。孺子牛是正在成长期的小牛。鲁迅先生的俯首甘孺子牛。是说在人民群众之中自己就是个服服贴贴低头吃草听话的小牛。这里借助孺子的幼小，把牛听话的精神表现出来。显示自已对人民大众的感情。
