回答如下：1. 凉拌黄瓜：清凉解暑，口感爽脆，是夏天必备的开胃菜。
2. 麻辣香锅：辣味鲜美，口感丰富，适合聚会吃。
3. 糖醋排骨：口感酸甜可口，是夏季宴客的一道经典菜肴。
4. 炸鸡翅：炸鸡翅是夏季宴客的必备菜肴，口感鲜美，外酥内嫩。
5. 蒜泥白肉：猪肉加上蒜泥酱，口感清香，是夏季家庭聚会的必备菜肴。
6. 红烧肉：口感鲜美，色泽诱人，是夏季宴客的经典菜肴之一。
7. 爆炒虾仁：虾仁肉质鲜嫩，口感鲜美，是夏季宴客的必备菜肴之一。
8. 煎饺：口感鲜美，营养丰富，是夏季宴客的必备小吃之一。
9. 烤鱼：口感鲜美，香气四溢，是夏季宴客的必备菜肴之一。
10. 拌凉粉：口感清爽，凉爽解暑，是夏季宴客的必备小吃之一。
夏天家宴必备的10道硬菜可以包括以下选择：
糖醋排骨：口感酥脆，酸甜可口，是一道受欢迎的夏季家宴菜品。
麻辣香锅：辣味浓郁，配以各种蔬菜和肉类，香气四溢，是夏天聚餐的热门选择。
水煮鱼：清爽的汤底搭配嫩滑的鱼肉，辣味十足，开胃又解暑。
香煎牛排：夏季烧烤的经典之选，外焦里嫩，肉汁鲜美。
宫保鸡丁：鸡肉搭配花生和辣椒，口感麻辣香脆，是一道大众喜爱的中式菜品。
麻婆豆腐：豆腐搭配辣椒和豆瓣酱，口感软嫩，麻辣味道浓郁。
红烧肉：色香味俱佳的经典菜品，肥瘦相间，口感酥软，香气扑鼻。
糖醋里脊：里脊肉炸制后配以糖醋酱汁，酸甜可口，是一道受欢迎的家常菜。
干煸四季豆：四季豆炒至酥脆，搭配蒜末和辣椒，口感香辣可口。
清蒸鲈鱼：清淡爽口的蒸鱼菜品，搭配姜丝和葱花，保持了鱼肉的鲜嫩口感。
这些菜品口味丰富多样，适合夏季家宴的氛围。根据人数和口味偏好，可以适当调整菜品的数量和种类。祝您的家宴圆满成功！
