夏天，天气闷热，人难免没胃口，这时候有客人来做客，做些特别油腻的菜。
1. 凉拌海蜇
食材：海蜇丝100克、娃娃菜1棵、绿豆芽100克、香菜1棵、红尖椒1个、辣椒油2汤匙、芝麻酱1汤匙、凉拌汁2汤匙
做法：
1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎
2、将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁
3、锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝
4、娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝
5、淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀即可
凉拌海蜇头，脆嫩爽口。
2.茭白肉丝炒年糕
食材：年糕120克 瘦肉100克 茭白200克 油适量 盐适量 青椒40克 胡萝卜40克 生抽 胡椒粉适量 白砂糖适量 淀粉适量
做法：
1.年糕切片，茭白、青椒、胡萝卜、瘦肉切细丝，姜切末，葱切成葱花
3.起锅烧油，放茭白，青椒和胡萝卜丝，炒至变色后，加盐调味，再浇上一勺高汤
3.肉丝用生抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉拌匀，起锅烧油，下肉丝煸炒，当肉丝变色时立即盛出来
4.把前面炒好的肉丝倒回锅内炒匀，起锅装盘，将年糕摆放在茭白肉丝上面
5锅内放水烧开，放盘盖上，小火焖3分钟，让年糕变软，揭开锅盖翻炒匀，即可
3.青椒炒牛肉
食材：牛肉 500克 青椒 1个 姜 1块 蒜 少许 生抽 2汤匙 料酒 1汤匙 淀粉 2茶匙 糖 1/2茶匙 盐 1茶匙
做法：
1. 青椒切丝、姜、蒜切末，牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟
2. 锅中热油，倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白，盛出备用
3. 锅中重新热油，爆香姜、蒜末，接着倒入青椒丝翻炒
4. 再倒入牛肉丝翻炒均匀，最后倒入生抽、蚝油、盐调味，即可出锅。
一、酱卤牛肉：
相比其他肉类，牛肉的口感更加厚实，简单处理一下就非常好吃。传统文化中，很多人都追求大碗喝酒大口吃肉的满足感，这里的肉更多指的就是酱牛肉。所以下酒菜中，酱牛肉肯定是首选，档次又高，口感更赞，吃多少都不腻。
二、凉拌猪耳：
凉拌猪耳的口感非常脆爽，在凉拌荤菜中属于最特别的一款。脆爽的滋味总让人意犹未尽，吃一口就满口留香，酒香菜香相互交融，是一款不容错过的下酒菜。
三、柠檬凤爪：
凤爪风味十足，而且吃起来香软有弹性，尤其是柠檬凤爪，口感更加酸爽好吃。拿在手上就非常有满足感，一个可以吃很久。当下酒菜既打发时间，又回味无穷。
