1. 用酱汁腌制骨架可以做出不柴的肉。
2. 因为酱汁中含有盐和糖，可以帮助肉质更加鲜嫩，同时酱汁中的调料也可以增加肉的口感和香气。
3. 可以在酱汁中加入一些姜片、葱段、八角等调料，增加肉的味道。
同时在烤制过程中，可以适当调整火候和时间，避免肉烤得过干，保持肉的水分和嫩度。
1.
把买来的排骨都放入盆里，放入一勺面粉，一勺食用盐，用手抓拌3分钟，抓拌至粘手，倒入清水，清洗干净，再用流动的清水多清洗几遍，然后放一边备用。
2.
准备点配料，葱段，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。再来点红辣备用。
3.
再准备一个小碗，加入蚝油，生抽，少许老抽，加入甜面酱，再加一勺黄豆酱，2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配，保证做出来的比外边买的还要好吃。
4.
锅里边多加点水，把骨头下凉水下锅焯一下，大约五六分钟的时间，煮出来的血沫撇干净。捞出来之后，再用凉白开水洗一下。洗的时候一定要注意用温水，千万不要用凉水，这样肉不会发干，不会发柴。
