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温州牛肉碎汤的正宗做法(温州正宗水煮牛肉汤怎么做)

温州牛肉碎汤的正宗做法(温州正宗水煮牛肉汤怎么做)

更新时间:2024-05-21 08:52:34

温州牛肉碎汤的正宗做法

温州牛肉碎汤是一道美味的汤品,以下是它的正宗做法:

配料:

- 牛肉碎 200 克

- 木耳 15 克

- 竹笋 50 克

- 牛肉汤 适量

- 盐 适量

- 姜片 2 片

- 葱花 适量

步骤:

1. 将木耳泡发后切成丝,竹笋切成薄片备用。

2. 锅中倒入适量的牛肉汤,放入姜片煮开。

3. 将牛肉碎放入锅中,煮至变色。

4. 加入木耳和竹笋,继续煮 3 分钟左右。

5. 最后加入适量盐调味,撒上葱花装饰即可。

温州牛肉碎汤的特点是汤鲜味浓,牛肉肉质细腻,搭配木耳和竹笋爽脆可口,口感极佳。希望你能喜欢这道汤品!

①将黄牛大骨1000克,切块后用清水清洗干净后,再浸泡30分钟,彻底泡去牛肉血水,再次冲洗干净后控去水分,放入盆中加入精盐60克,姜末60克,葱花20克,均匀涂抹在牛肉上,码味1小时后,用清水清洗干净,用干净毛巾擦干水分,放入家用烤炉(烤箱)中烤熟取出,烤制时要经常翻动,使其均匀受热。

②炒锅清洗干净,加入清水3000克,加入冰糖100克熬化,再加入白糖100克、酱油200克、精盐60-70克,花椒面20克;将香料包放入锅中,用大火烧开,打去泡沫,然后用小火熬煮大约一小时,当香味浓郁时,将香料包取出,即为卤汁。

③将烤熟的牛肉放入卤汁中,用旺火烧开,改小小火煮2小时,然后捞出晾凉,刷上芝麻油20克即为成品;食用时手撕即可。

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