1
娃娃鱼350克熟猪油70克，料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油300克。
2
将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血。
3
用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
4
炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
5
原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味
烧半锅热水准备.
2.
将娃娃鱼头打晕,然后戴上橡胶手套防滑.
3.
将敲晕的娃娃鱼放入锅中烫一分钟.
