上脑和牛腩哪个适合做牛排（牛眼肉和牛上脑哪个做牛排更好）

上脑适合做牛排？

牛上脑是位于牛的后颈部，脊骨两侧，俗称牛脖子肉，这个部位的肉质细腻，肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例恰到好处，有漂亮的大理石花纹 ，这个部位的牛肉更适合煎炸，烧烤，制作牛排，铁板烧等。牛腩是牛腹部的一块松软肌肉，这个部位的肉质有肉嫩。