QQ鸡架及其腌制的做法如下：一、用料鸡架半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量。二、做法1、腌制：鸡架解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。2、将腌制好的鸡架放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。3、将焯好的鸡架放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。4、将干辣椒用水泡涨备用。5、取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡架，翻炒均匀即可。
