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如何做毛豆蟹糊(蟹糊的做法大全家常)

如何做毛豆蟹糊(蟹糊的做法大全家常)

更新时间:2024-05-21 08:29:20

如何做毛豆蟹糊

毛豆蟹糊

材料

主料:大闸蟹5只、毛豆300g;

辅料:葱适量、姜适量、面粉适量、植物油适量、料酒适量、盐适量

毛豆蟹糊

1大闸蟹用牙刷刷洗干净

2毛豆剥好,清洗后控水

3准备面粉

4把大闸蟹对半切开,快速把切口按在面粉上,使切口粘满面粉,这样蟹黄不易流出

5所有切口都粘满面粉

6剩余的面粉用适量水调成面糊

7起油锅,加入葱段和姜片煸香锅底

8把大闸蟹的切口位置放入炒锅,炸至金黄

9然后把大闸蟹所有面都炸至金黄色,盛出

10原锅加入毛豆翻炒片刻

11加入大闸蟹一起翻炒均匀

12加入适量料酒翻炒片刻

13加盖大火烧开,煮5分钟左右

加入没过大闸蟹的水,加盖大火烧开,煮5分钟左右

14加入适量盐调味

15再加入调好的面糊,缓缓的倒入,用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~

做法

1.红膏蟹弃壳,去鳃,洗净,沥干。

2.取出蟹膏,再将蟹改刀成小块,斩压成糊,把蟹膏,蟹糊拌和,加毛豆和调料拌匀,放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。

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