毛豆蟹糊
材料
主料：大闸蟹5只、毛豆300g；
辅料：葱适量、姜适量、面粉适量、植物油适量、料酒适量、盐适量
毛豆蟹糊
1大闸蟹用牙刷刷洗干净
2毛豆剥好，清洗后控水
3准备面粉
4把大闸蟹对半切开，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，这样蟹黄不易流出
5所有切口都粘满面粉
6剩余的面粉用适量水调成面糊
7起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底
8把大闸蟹的切口位置放入炒锅，炸至金黄
9然后把大闸蟹所有面都炸至金黄色，盛出
10原锅加入毛豆翻炒片刻
11加入大闸蟹一起翻炒均匀
12加入适量料酒翻炒片刻
13加盖大火烧开，煮5分钟左右
加入没过大闸蟹的水，加盖大火烧开，煮5分钟左右
14加入适量盐调味
15再加入调好的面糊，缓缓的倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~
做法
1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。
2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加毛豆和调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。
