一、用料：
多头菜，盐，糖，辣椒粉，大蒜
二、做法步骤：
步骤 1，先把多头菜洗净，把这种芥菜叶弄掉，只剩下梗，竖切成段，用盐腌制约两小时。
步骤 2，多头菜的头切成片，用盐腌制大约两小时中间感觉菜软了可以用手揉搓。
步骤 3，揉搓了也会出水，继续揉搓几下，可以把菜头里面的苦味腌制出来。
步骤 4，腌制好的，已经缩了一大半，然后用布包起来，用大石头压一个晚上，把这里面的水全部挤出来，用砧板放地上，用洗衣机套衣服的袋子装好，放在大水桶底下压一晚上零一上午，压完以后，就变成脆脆的，也不咸。
步骤 6，压完以后切蒜蓉，然后将蒜蓉和辣椒粉放在压好的多头菜里面拌匀，加适盐和白糖，拌匀
步骤 7.装袋或者装玻璃罐子，把罐子压实，放冰箱保存即可。
原料：芥菜菜梗、大蒜梗、大蒜头、辣椒面、白酒、盐、糖。
做法步骤：
第1步、准备好辣椒面。
第2步、蒜米。
第3步、切成末。
第4步、准备好芥菜。
第5步、取梗，清洗干净。
第6步、取适量的蒜梗。
第7步、芥菜梗和大蒜梗都切成小段。
第8步、放在太阳底下晒一天（不用晒太干）。
第9步、晒好的菜梗。
第10步、加盐，腌一个晚上。
第11步、拽干水分。
第12步、加糖，辣椒粉、少许白酒拌匀即可，放入无油无水的瓶中，装瓶密封保存。
第13步、腌一个礼拜就可以吃了。
