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驴肉汤熬制配方及方法(驴肉汤香料配方和范例)

驴肉汤熬制配方及方法(驴肉汤香料配方和范例)

更新时间:2024-05-21 09:39:06

驴肉汤熬制配方及方法

用料

驴肉 1000克,生姜 1块,黄芪 8-9片,枸杞 适量,红枣 3-4颗。

驴肉汤的做法步骤

步骤1

驴肉洗净

步骤 2

切小方块

步骤 3

生姜油炒。

步骤 4

把生姜炒至焦黄。

步骤 5

把切好的驴肉倒入炒锅翻炒。

步骤 6

炒至颜色变熟白。

步骤 7

把料酒倒入少量闷炒。

步骤8

盐可根据自己的口味适当放。

步骤 9

这边我用高压锅,也可以用紫砂锅 往锅里加水进去。

步骤 10

大致熬时间30分钟汤特别好喝 非常浓稠。

1.驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡,尽量浸泡血水,这样做不仅可以让驴肉汤更清澈,驴肉也会更加香醇,而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉

2.还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心,同样浸泡干净血水

3.焯水煮驴肉只需要放葱姜,料酒去腥就可以,八角和花椒千万别放,容易带来奇怪的异味

4.最后就是倒入足够多的清水,大火煮开锅以后,撇掉血沫,转小火继续煮两个小时,驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火,不要沸腾,只需慢慢的煨,煮出的驴肉汤是清澈的,但是味道超级鲜美,根本不用放味精之类提鲜品

烹饪技巧

总结:

1驴肉要用流动的清水浸泡,尽量浸泡血水,这样做不仅可以让驴肉汤更清澈,驴肉也会更加香醇,而且吃了也不易上火


2煮开锅后,注意要小火,不要沸腾,只需慢慢的煨,煮出的驴肉汤是清澈的,但是味道超级鲜美,根本不用放味精之类提鲜品


3调味品只需放盐,葱花,香菜就可以

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