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莜麦面卷 做法(莜面卷制作的全过程家常做法)

莜麦面卷 做法(莜面卷制作的全过程家常做法)

更新时间:2024-05-20 12:07:49

莜麦面卷 做法

1.先把莜面炒熟待用;将莜面放入盆内,倒入适量沸水烫熟,稍凉后揉成面团,把莜面团放在案板上,擀成约1.5厘米厚的大片,再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片,取一块大理石或水磨石砖抹少许油,把莜面片放在上面,用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷,轻轻拿起,立放在蒸笼里,依法把所有莜面搓完,全部竖在笼屉里,用沸水旺火蒸25-30分钟,即熟

2.将茄子去皮,切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用

3.将蒜剁成泥,香菜择洗干净,切成末

4.将芝麻酱用水调好,加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末,调成调料

5.将茄泥控去水,加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好

6.食用时,用莜面卷蘸调料,就着茄泥食用

莜面卷的做法步骤

步骤 1在开水一点点加入,用筷子搅拌成小坨。

步骤 2:略微凉一下再揉好,盖上醒一下。

步骤 3:一次取一个大拇哥指甲那么大的球在桌面上按压成条,卷起来放蒸屉。这个操作不好搞,我也是第一次。后来发现淘宝卖自己成型的手持的小工具,打算入手一个。摆好了蒸8分钟。

步骤 4:同时锅里热油放入花椒,出香味取出,加葱姜蒜,炒香后加番茄块(一定要去皮,别说不介意吃,去了皮后口感和味道都好了太多)炒一炒,熬一熬。

步骤 5:土豆和胡萝卜切碎丁。

步骤 6:圆白菜手撕碎就好。

步骤 7:番茄煮好了加入土豆、胡萝卜和洋白菜,再煮一下。加入盐糖。

步骤 8:熬好的一碗酱汁。

步骤 9:莜面卷蒸好了。

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