做 法
(1) 将洋葱去皮切块；胡萝卜及白萝卜分别去皮﹐切成小球状各2粒﹔普洱茶叶以热开水300克泡10分钟﹐滤出茶汤备用。
(2) 将牛腩以开水汆汤洗净﹐加入茶汤﹑洋葱及调味料B﹐茶汤淹过材料即可﹔然后煮1小时﹐取出切成小方块状。
(3) 另取锅﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶汤及切好的牛腩﹐以中火煮至汤汁收干﹐加入淀粉勾芡排盘。
(4) 胡萝卜﹑白萝卜球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜烫熟﹐排在盘边即可。
用料：牛腩1000g，草果1个，香叶2片，桂皮1小段，干红椒2个，白芷1片，葱1段，姜1段，冰糖5块，老抽适量，生抽适量，盐适量，油适量，料酒适量，八角1个
做法：1. 准备好所有调料：葱切段，姜拍碎，草果1个，桂皮1小段，香叶2片，八角1个，干红椒2个，冰糖5块，备用；
2. 牛肉切5—6厘米见方的大块冲洗干净；
3. 锅中放入足量的水，下入切好的牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子；
4. 锅中放少许底油，放入准备好的调料，煸炒出香味至冰糖融化变色；
5. 炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀至牛肉上色；
6. 加入清水没过牛肉，水开后撇去浮沫；
7. 汤和牛肉一起倒入铁炖锅中，盖上盖子大火烧沸改小火炖；
8. 炖至1小时40分钟左右，加入适量食盐，继续炖20分钟左右至牛肉软烂即可，开吃。
