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煨牛腩正宗做法(烧牛腩的正宗做法大全家常)

煨牛腩正宗做法(烧牛腩的正宗做法大全家常)

更新时间:2024-05-20 10:58:07

煨牛腩正宗做法

做 法

(1) 将洋葱去皮切块;胡萝卜及白萝卜分别去皮﹐切成小球状各2粒﹔普洱茶叶以热开水300克泡10分钟﹐滤出茶汤备用。

(2) 将牛腩以开水汆汤洗净﹐加入茶汤﹑洋葱及调味料B﹐茶汤淹过材料即可﹔然后煮1小时﹐取出切成小方块状。

(3) 另取锅﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶汤及切好的牛腩﹐以中火煮至汤汁收干﹐加入淀粉勾芡排盘。

(4) 胡萝卜﹑白萝卜球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜烫熟﹐排在盘边即可。

用料:牛腩1000g,草果1个,香叶2片,桂皮1小段,干红椒2个,白芷1片,葱1段,姜1段,冰糖5块,老抽适量,生抽适量,盐适量,油适量,料酒适量,八角1个

做法:1. 准备好所有调料:葱切段,姜拍碎,草果1个,桂皮1小段,香叶2片,八角1个,干红椒2个,冰糖5块,备用;

2. 牛肉切5—6厘米见方的大块冲洗干净;

3. 锅中放入足量的水,下入切好的牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子;

4. 锅中放少许底油,放入准备好的调料,煸炒出香味至冰糖融化变色;

5. 炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒,烹入适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀至牛肉上色;

6. 加入清水没过牛肉,水开后撇去浮沫;

7. 汤和牛肉一起倒入铁炖锅中,盖上盖子大火烧沸改小火炖;

8. 炖至1小时40分钟左右,加入适量食盐,继续炖20分钟左右至牛肉软烂即可,开吃。

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