步骤 1
用手将豆角头尾两头的尖连着筋撕下来。
步骤 2
将豆角切成短颗粒，大蒜剁碎，红椒切圈。
步骤 3
炒锅热少许油，先放入豆角，1/4小匙盐，用小火煸炒。
步骤 4
炒至豆角成熟了，盛出备用。
步骤 5
锅内放入蒜头碎及猪绞肉，用小火煸炒至出油脂。
步骤 6
加入料酒，生抽，糖及1大匙橄榄菜炒匀。
步骤 7
最后加入事先炒好的豆角，及红椒圈大火炒1分钟即可。
豆角
2-3粒大蒜 适量小米辣 一小块猪肉
老抽 生抽 料酒 橄榄菜 蚝油 鸡精
做法：
1大蒜和小米辣都洗净切碎备用。一小块猪肉剁碎后加入一勺料酒和适量老抽搅拌均匀腌一会儿。
2嫩豆角掐头去尾，看看上面有没有虫眼，有的话去掉，洗干净切丁备用。大火热锅加两三勺油
3等到油热之后下肉末炒到肉沫熟透后下蒜末和小米辣炒香。
4炒香后加入豆角，淋一小圈生抽，一坨蚝油，然后用一个干净的勺子挖一勺半的橄榄菜进去翻炒均匀。
5持续大火不断翻炒到豆角颜色变深，加几勺水盖上锅盖焖一下，保证豆角全熟就可以了，出锅前可以加一丢丢鸡精。
