用料
鸡叉骨
生抽
老抽
耗油
淀粉
水
盐
料酒
蒜瓣
圣女果
面粉
鸡叉骨的腌制及炸制的做法
先把鸡叉骨加少许盐和料酒祝熟。一是为了消毒什么的，还有就是熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感
我用的是半圆形勺子，直径比那种农夫山泉茉莉茶什么的大盖子还大一些。这就是一分的量。可多调几份，一份炸不多的。不用太稠了，稍微有点稠度就好。因为后边裹面粉还会增加酱料的浓稠度的。蒜用刀切碎后再用刀背多一下增加粘度。圣女果去皮切成泥，尽量用熟一点的。
搅拌好就是这个样子的了。
然后一层酱料一层面粉再一层酱料。
油热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
别忘了把渣子捞出来。
炸至焦黄就可以出锅啦！
