自发玉米馒头不放糖可以吗（玉米馒头不放面粉怎么做没有酸味）

可以。
因为发酵的过程中需要糖分来提供能量供酵母进行代谢，但是在制作玉米馒头的时候，玉米中已经含有足够的糖分，不需要额外添加糖。
所以自发玉米馒头不放糖是可以的。
需要注意的是，玉米面容易变硬，所以在制作的过程中需要适量添加水或者牛奶，使面团更加柔软易于操作。

可以的。
因为发酵过程中，玉米面需要一定的时间来分解淀粉并形成二氧化碳产生发酵效果，而糖不是必要的因素。
不过如果你想尝试更加柔软的馒头，可以在食盐的基础上加入少许蜂蜜或蔗糖，增加馒头的甜度和柔软度。