主料
青蟹1只，咸蛋黄6颗
辅料
葱2根，姜3片
调料
淀粉适量，料酒1勺，盐适量
1. 青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。
2. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。
3. 取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。
4. 螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5. 油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6.倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。
7. 出锅前撒上葱段即可摆盘。
材料：螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个。
做法
①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用；
②锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅；
③锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。
