自制腐竹为什么凝固得特别慢（加工制作腐竹为什么要加盐）

自制腐竹凝固得特别慢，因为腐竹属于豆浆表面所凝固的那一层豆膜，需要经过挑离、晾凉、晒干才制成，如此的制作方式，才能让腐竹得到更好的长时间储存，所以在用腐竹制作美食的时候，都要先进行泡发泡软，让腐竹吸饱水分，完全软化了，制作出的腐竹美食口感才好吃。