自己做腐竹没风干可以吃吗（腐竹不焯水可以直接凉拌吃吗）

可以吃。

自制腐竹最多晒两三天即可。制作腐竹一般要选在秋冬季，这样的季节雨水稀少，阳光充足，可以保证腐竹晒干。制作铁锅腐竹的季节苛刻，这也决定了产量比较低，也保证了真腐竹拥有的品质。

腐竹晾晒时表面呈黄白色、明亮透光的状态就已经好了。