1. 原料：猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶。
2. 莲子清洗干净，浸泡于清水中，待莲子稍微软些时，用针将莲子内残余的莲子芯去除。
3. 猪蹄清洗干净，开火锅中倒入水，加入猪蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用凉水清洗猪蹄。
4. 锅中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化。
5. 待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄，翻炒猪蹄，加入郫县豆瓣酱翻炒，待猪蹄均匀上色。
6. 这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，小葱打个结，葱切片。
7. 将猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的水，加入莲子，加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，加入生抽、老抽、白酒、盐，加锅盖大火烧开，小火烧煮20分钟。
8. 20分钟后，高压锅开盖，盛出菜品
用把莲子去掉莲子心，用清水提前泡发好。猪蹄用清水洗净，用沸水焯一下去掉血沫。把莲子和猪蹄放入高压锅里加入适量的清水大火煮10分钟再转小火熬10分钟，加入调味品闷一会儿即可
