惠水清明粑是一道传统的贵州小吃，以下是制作方法：
- 食材准备：糯米粉、粘米粉、清明草、猪肉末、豆腐干、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、食用油。
- 处理清明草：将清明草洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，捞出晾凉备用。
- 制作馅料：将猪肉末、豆腐干、葱姜蒜放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、糖、料酒，搅拌均匀备用。
- 制作面团：将糯米粉、粘米粉放入碗中，加入适量清水，揉成面团备用。
- 包馅料：将面团分成小块，揉成球状，压扁后放入馅料，包好后揉成球状备用。
- 蒸清明粑：将包好的清明粑放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
需要注意的是，在制作清明粑时，清明草需要煮透，馅料需要搅拌均匀，这样才能做出美味的清明粑。
1、首先准备食材，清明菜，腊肉，萝卜，糯米粉，大葱，蒜，食用油，食盐，辣椒粉，生抽。
2、清明菜摘取嫩芽部分，清洗干净，用高压锅将清明草压20分钟，捞出放入糯米粉中揉成面团。
3、这种面团要不停的揉，一直揉到光滑为止，揉的越久，揉出来的面吃起来口感更好，揉好之后，将面团分成剂子。
4、在用高压锅压清明菜的时候，制作馅料，放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。
5、将面剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作，使用擀面杖也可以，不过要厚点，把制作好的馅料包入面皮中，包成饺子或团子都可以，最后上锅大火蒸15--20分钟即可出锅。
