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南乳肉最正宗的做法与配料(南乳肉的正宗做法视频)

南乳肉最正宗的做法与配料(南乳肉的正宗做法视频)

更新时间:2024-05-18 12:03:24

南乳肉最正宗的做法与配料

食材用料

五花肉

500克

南乳

1.5块

生抽(酱油)

20克

大蒜

2颗

1

选用一整块五花肉(要带皮),在购买时,最好买那些猪皮去得比较干净的,省去自己花功夫去毛,也可以用镊子拔掉。

2

用刀(建议用专门切肉的切肉刀,很好切成薄片)切成3mm左右的薄片

3

把全部切好的五花肉片装在盆子里备用

4

用南乳(记住只能是红色的南乳,不是腐乳),1斤五花肉,我一般用1.5块,倒点南乳汁,用筷子把南乳块压成碎沫,加点生抽和蚝油,调制成汁。

5

洗净锅,放在炉上,待有些热时,放入切好的五花肉片翻炒,不用放任何配料(南乳和生抽本身足够咸,如果放盐会很咸),在炒时要记住把火调成中火,火太大会很快焦。

6

煎到肉有些干微黄,出约一半油时,加入调制好的南乳汁,一起翻炒,洒点水,待到汁和肉完全溶合时就可以出锅了。

1· 准备材料。五花肉用清水浸泡2小时,洗净备用。姜切片、小葱切末,备用。

2· 锅里烧水,放入姜片和少许料酒,五花肉下锅焯烫一下 ,撇去浮沫,再煮10分钟后捞出,水不要倒掉,留着备用。

3· 将五花肉取出,用清水冲洗干净,拔去五花肉上的硬毛,并把五花肉切成小块。

4· 另起锅,锅里放少量油,入五花肉煸炒半分钟,倒入料酒、姜片,以及刚才煮肉的热水,水量没过五花肉,大火烧开后,盖上锅盖,转中小火焖40分钟左右,打开锅盖,加入南乳汁和糖,大火收汁。

5· 关火,装盆,撒上葱花即可。

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