制作煎包的时候往往都会使用到面糊水，调制这种面糊一般都要使用淀粉而不是面粉，我们只需要将淀粉、水之间的比例控制在1：10左右混合均匀再把它倒入锅中，这样就能让做好煎包底部有漂亮的薄壳。
准备材料：面粉、酵母、淀粉
第一步：
首先我们要将面粉、酵母、水揉成面团并放置在温暖的地方醒发，然后将它分成大小相等的剂子并包裹住根据自己口味调制而成的馅料，注意用来做水煎包的包子体积不宜过大。
第二步：
起锅烧油，将包子码入锅中小火煎一会定型，注意这里要让包子之间保持一定的距离，等包子底部有一点焦黄的颜色之后，把调制好的面糊水淋入锅中煮干就可以了。
食材：
面粉、酵母粉、水、五花肉、葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、花椒粉。
制作步骤：
第一步、酵母粉倒进温水里搅化，然后倒进面粉中，搅拌成面絮，用手和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。
第二步、五花肉洗净后去皮，剁成肉馅，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、沿顺时针搅拌至上劲，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时。
第三步、在肉馅上放上葱花、姜末，烧一些热油，泼在葱姜上激发出香味，用筷子搅拌均匀。
第四步、面团发酵后，加干面粉揉几分钟，排出多余的气体，搓成长条，再切成小剂子，擀成包子皮，包入适量肉馅，用熟悉的手法捏紧收口，做成包子。
第五步、包子胚盖上保鲜膜，再次发酵20分钟，变大一圈后就可以下锅煎了。锅里倒入适量油，依次放入包子，开小火慢慢煎。
第六步、小碗里加入适量淀粉、面粉、比例是1:1，再倒入2倍的食用油、10倍的清水，用筷子搅拌成细腻的水状。
第七步、当包子的底部煎至金黄，将搅好的面糊水沿锅边倒入锅中，盖上盖子后焖2分钟，开大火收汁，当水分蒸干后就可以关火了，水煎包就做好了。
【小贴士】
水煎包的关键——这碗白色的水，不是淀粉水也不是面粉水，而是淀粉、面粉、食用油、清水混合而成的。食用油一定不能少，是起冰花的关键，还能防止粘锅。
