豆角酸是一种传统的江浙菜肴，以豆角为主要食材，口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。以下是一种简单易做的泡豆角酸的做法：材料：
- 新鲜嫩豆角 500 克
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 食醋 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将豆角洗净切成长段，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
3. 加入适量的食盐、白糖和食醋，煮开后转小火，继续煮 3-5 分钟，调成味道适合的酸甜口感。
4. 把焯好水的豆角放入混合好的酸汁中，搅拌均匀。
5. 盖上盖子，放置在室温下静置 12-24 小时，让豆角充分入味。
6. 撒上适量的香菜叶，即可享用。
这样泡制出来的豆角酸口感酸爽开胃，豆角质地鲜嫩，非常适合夏天消暑。注意要控制好食盐、白糖和食醋的比例，以达到适合自己口味的味道。
