用料：草鱼一条
步骤：
1.鲜活草鱼一条，去鳞，去腮，破肚择洗干净。
2.卸下两边的鱼肉。
3.斜刀片8毫米左右的片，鱼皮不要断。连片3-4片。再横着切8毫米左右的丝，同样鱼皮不要断。
4.改好花刀的鱼肉，入淀粉盆中抓散。
5.抖掉多余的淀粉，入
6成油锅中炸至定型。
6.捞出控油，油锅升温。
7.入鱼块复炸。
8.炸至金黄捞出。
9.芹菜叶洗净沥干水，铺盘底装饰。
10.沥干油的鱼块整齐码放在芹菜叶中间。
11.锅里留底油，入番茄酱煸炒。入白糖，醋，少许盐搅拌。
12.待汤汁熬至粘稠时，洒入白芝麻，淋入少许油搅拌均匀。
13.汤汁均匀地淋在鱼块上即可。
