准备材料：火锅底料1包，葱5根，姜2个，蒜6瓣，花椒两大把，干辣椒一把，食用油适量，各式菜品适量；油碟原料：香油适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，芝麻适量 ；
1、将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。
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2、姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。
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3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。
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4、往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。
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5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。
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6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料，加热到完全融化。
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7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅，加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫。
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8、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精，也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。
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9、准备好下锅的菜品，可以依据自己的喜好选择。；
10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了
麻辣牛油锅底
1.材料备好。没有香料油的话用菜油或者牛油代替都行。牛油和菜油的比例可以根据自己的喜好调整。
2.
所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味。如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，没有的话用干花椒也可以。泡过香料的水可以等到起火锅的时候放进去。
3.
干辣椒去籽，剪成小段。
4.
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。
5.把泡软的辣椒舂出香味备用
6. 把所有油类放到锅里烧热，放入葱、姜、蒜中小火熬制。
7. 熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8. 再将郫县豆瓣酱加入油中，慢慢熬大概15分钟。
9. 把准备好的辣椒放进去继续熬15分钟
10. 再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11. 加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。
12. 关火，把之前捞出的葱、姜、蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
