炒小龙虾是地方餐厅中非常受欢迎的一道美食，口味鲜美，风味独特，下面是一份正确的炒小龙虾的方法：
所需材料：
- 小龙虾500g
- 姜蒜末30g
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 葱姜蒜适量
- 黄油适量
制作步骤：
1. 将小龙虾放入清水中用盐和清水浸泡30分钟，通常要更换几次水，以去除体内的杂质和泥土，洗净后沥干水。
2. 用刀将小龙虾的须和爪子切斜刀片，方便烹调，备用。
3. 热锅加入黄油，加入葱姜蒜末和干辣椒，爆香后放入小龙虾，翻炒均匀。
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐、酱油调味。
5. 继续煮2-3分钟后加入适量的清水，盖上锅盖炖10分钟左右，让小龙虾的味道更好的入味。
6. 半熟的时候加入少量生粉，继续搅拌均匀煮至汤汁粘稠即可。
小贴士：
- 烹制小龙虾的时候，不建议加入过多的水，以免浇淡了小龙虾的味道。
- 烹调小龙虾时，一定要把锅调到足够的高温，瞬间热透小龙虾让它们更加入味。
- 加入黄油是为了让小龙虾更加香脆可口。
- 翻炒的时间不要过长，以免龙虾的内部过熟，影响口感。
- 盐和味精的数量可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，您可以制作出滋味鲜美、口感鲜嫩的小龙虾，是一道非常美味的正餐。
1.准备材料：小龙虾、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、酱油、香油、植物油。
2.处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾须、虾垢。尾部切掉，用刀背拍开，以便调味和入味。
3.调制腌料：姜、蒜、辣椒切成末，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和香油，搅拌均匀。
4.腌制小龙虾：将调制好的腌料均匀涂抹在小龙虾身上，揉搓均匀，抹满腌料后，放置20分钟左右，让小龙虾充分入味。
5.炒制小龙虾：热锅冷油，将小龙虾入锅煸炒，炒至熟透即可出锅。
6.装盘：将炒好的小龙虾装盘，撒上葱花、香菜等配料即可。
注意事项：
1.小龙虾在清洗后，应该晾干水分，否则油锅会溅油。
2.加入盐、糖等调味料时要注意掌握好分量，不宜过量。
3. 烹调小龙虾不要翻动过多，以免破坏小龙虾的形状和口感。
