爆炒小龙虾是一道非常受欢迎的美食，以下是简单的做法：
材料：
- 小龙虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
做法：
1. 先将小龙虾清洗干净，去掉虾须和虾壳上的泥沙。
2. 锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入小龙虾，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，生抽，盐和糖，继续翻炒至小龙虾变色。
5. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到小龙虾熟透即可。
这样做出来的小龙虾肉质鲜嫩，口感香辣可口。
