西米又叫西谷米，西米是一种加工米，形状像珍珠，煮之后变透明。产于马来群岛一带。是印度尼西亚特产。西米有的是用木薯、麦淀粉、苞谷粉加工而成。有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成。有小西米中西米和大西米三种。
小西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的圆珠形粉粒。小西米呈圆球状，形状极像小珍珠，珍珠奶茶中的珍珠就是小西米所制。
西米的制做工艺是比较复杂的，是由棕榈树类的树干和树茎，经过特殊加工而成的，西米的原产地是在马来群岛一带，后来经过推广在世界各地都有，尤其在我国也非常的受欢迎，因为西米可以用来做成很多的食品，味道特别好，而且在西米松中的各类营养元素含量也非常的丰富。可以说这是一种比较具有保健作用的食材。
