做法一：大虾仁 1000克 、 葱 5根 、 蒜 4瓣 、 姜 3片 、 朝天椒 10个 、 八角桂花椒。
1.把需要的辅料洗净备好葱打结，蒜切末。
2.大虾仁去虾头个和虾线，用盐水浸泡一会，用小刷子刷干净，滤水。
3.热油,把虾爆香，转盘备用，热油倒入蒜末八角和小辣椒姜片，炒香把辣味和香味充分混合。
4.香味混合后，加入备用的小龙虾加盐一起爆炒，再加10毫升左右的料酒或者啤酒都可以，大火盖盖子闷干酒。
5.酒闷干后加少许水和葱结中火收汁，收汁后加少许鸡精起锅。
做法二：大虾仁2斤 、 大芹菜 一根 、 啤酒 1听 、 蒜苗 1根 、 姜片 6-7片 、 大蒜 一头 、 八角 3个 、 香叶 7片左右 、 桂皮 1块 、 小米椒 4根。
1.虾仁清洗干净。
2.小龙虾清洗干净。
3.锅内倒多一点的油，虾仁放进去分拨炸一下。
4.锅内剩少量油，把前面的配料炒一下，在放入前面炸好的龙虾，翻炒片刻。
5.倒入好人家的小龙虾料，和啤酒一听炖煮15分钟，最后倒入芹菜，炖煮5分钟左右即可出锅。
做法三：腌制虾仁：虾仁500g，姜片5片，葱一把，料酒1勺，盐适量。
1.糖醋汁：6勺番茄酱，3勺白糖，3勺白醋，2勺玉米淀粉，1勺生抽，半碗清水，2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，2勺白芝麻。
1.虾仁处理干净，放入姜片，葱，料酒，盐，常温腌制20分钟。
2.调糖醋汁：6勺番茄酱，3勺白糖，3勺白醋，2勺玉米淀粉，1勺生抽，半碗清水搅匀。
3.腌好的虾仁打入2枚鸡蛋+2勺玉米淀粉抓匀，油有较多小气泡往上冒时，下入虾仁，小火炸2分钟，然后直接开最大火炸到金黄酥脆捞出沥干油。
4.锅中留底油，下入调好的糖醋汁，煮至沸腾比较粘稠，下入虾仁+2勺白芝麻，翻拌均匀出锅。
做法四：虾仁200克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。
1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。
做法五：虾仁300克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。
1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。
2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。
5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。
