巧克力加牛奶为什么凝固（巧克力为什么在牛奶中不会融化）

因为巧克力含可可脂成分，遇热融化，冷却凝固，巧克力加入热牛奶后，可可脂和牛奶充分融合，待牛奶冷却后就会随巧克力的可可脂慢慢变成凝固状。