所需材料 250ml酱油 200g生姜200g 辣椒 300g蒜头 密封玻璃瓶。
1、将生姜，蒜头 ，辣椒洗干净之后放在太阳底下晒干，直至表面没有水。
2、将酱油拌好放入玻璃瓶中，在倒入辣椒 ，生姜，蒜头。用酱油覆盖住表面。
3、放入阴暗处一个星期就可以用了。使用方法 在做鱼头汤的时候加进去。能使味道更加鲜美。功效驱寒，提味。
制作方法
1.将鲜蒜头去掉外层表皮和根须，放入盆内撒上盐拌匀腌1小时后加入清水浸泡2－3天，每天换一次水，泡好后取出沥干水分。
2.将泡制好的蒜头和酱油、醋拌匀（酱油需烧沸冷透）。
3.将拌匀的蒜头一起投入坛中，每天翻动一次，一星期后封好坛口，一月后即可取出食用
