红烧肉扣米饭是一道传统的中国菜品，下面是一份简单的家常做法供您参考：
所需食材：
1. 五花肉500克
2. 姜2片、葱1段、大料1个、八角2个、桂皮1小段
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 冰糖适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 花生油适量
9. 米饭适量
步骤：
1. 五花肉洗净后切成大块，焯水煮熟捞出。
2. 另起锅倒入适量花生油，放入姜片、葱段、大料、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、酱油、冰糖等调味料，煮开后加入煮熟的五花肉块。
4. 将五花肉块翻炒均匀，加入适量的水，再次煮开后转小火炖煮40分钟至肉熟烂。
5. 炖煮过程中，可以适当加水，以免烧焦。
6. 待肉块熟透后，取出肉块和调料，将汤汁煮至浓稠，加入适量盐调味。
7. 把炖好的红烧肉块倒入装有米饭的碗中，用力压实，再把碗翻转过来，即可出锅食用。
温馨提示：
1. 煮肉块的时候可以加入一些葱姜蒜等调料提升口感。
2. 煮肉块的时候可以加入适量的水，以免烧焦。
3. 如果想让肉的口感更加鲜嫩，可以在煮肉块之前先用沸水焯一下。
4. 煮好的红烧肉汤汁可以用来拌面或者煮面条，非常美味。
关于这个问题，材料：
猪五花肉 500 克，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶适量，老抽、生抽各适量，白糖适量，米饭适量。
做法：
1. 猪肉切成小块，用开水焯一遍，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉煸炒。
3. 加入适量的老抽和生抽，加入适量的白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶，再加入一点老抽，翻炒均匀。
5. 将炖好的猪肉放入大碗中，盖好，放入蒸锅中蒸 1 个小时。
6. 准备米饭，将蒸好的红烧肉倒在米饭上，淋上一匙汁，即可食用。
注意事项：
1. 焯水的时候，可以加入一些料酒和姜片去腥味。
2. 炒肉的时候不要加盐，因为酱油已经含有盐分。
3. 可以根据个人口味来适量调整配料的量。
