具体做法就是，第一先准备茄子等配菜，葱姜蒜都准备好，第二直接下锅倒油，然后油炸茄子，好了的话，第三再加水把茄子炖烂，第四把茄子倒在米饭上就好了！
茄子扣饭是一道传统的中式菜肴，通常用茄子和米饭制成。以下是一个简单的茄子扣饭做法:
所需材料：
- 茄子
- 米饭
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 葱姜末
- 肉末 (可用猪肉或牛肉)
- 青红椒末
步骤：
1. 将茄子洗净，切成圆形，厚度约为 1 厘米的片。
2. 在平底锅中加入少量油，加热至油热，放入茄子片煎至两面金黄，取出备用。
3. 将米饭放入碗中，加盐、鸡精、葱姜末、肉末、青红椒末拌匀。
4. 将煎好的茄子片摆放在米饭上，倒入拌好的米饭，压实。
5. 将茄子扣饭放入蒸锅中，蒸约 20 分钟，取出即可。
这样制成的茄子扣饭，茄子口感酥脆，米饭香糯可口，营养丰富，是一道美味的家常菜肴。
