不能吃
酸菜腌制一年不能吃，酸菜放置一年后成分已经发生变化，甚至营养成分已经流失。若是在冰箱中保存，虽然可以抑制少部分细菌生长及繁殖，但还是会有部分耐低温细菌存活并大量繁殖，进食变质酸菜。
酸菜腌制一年后是否还能食用，主要取决于腌制的方法和保存条件。一般情况下，酸菜可以在适当的保存条件下保存一年以上。以下是一些注意事项：
1. 腌制方法：确保在腌制酸菜时使用干净的容器和工具，并且将腌制液完全覆盖住酸菜。使用适量的盐和酸菜中的水分，以确保良好的腌制效果。
2. 温度和湿度：将腌制好的酸菜存放在低温和干燥的环境中，可以延长其保质期。温度过高或湿度过大可能导致酸菜变质。
3. 观察变化：在食用之前，需要仔细观察
