茄鲞怎么做（南方茄鲞的正宗做法）

茄鲞的做法十分简单。
1.先将四两茄子、三两鱼片洗净，然后将茄子用刀切成小块，鱼片切成小块；
2.将一匙料酒、一勺精盐、一勺生抽放入鱼片中，拌匀；
3.再将茄子和鱼片放入大碗中，加入适量的姜葱末、花椒粉、胡椒粉拌匀；
4.将拌好的茄鱼放进烤箱中，在200度下烤15分钟左右，再淋入适量的香油，待凉即可食用。