酸菜淹多长时间可以吃啊（酸菜一般要腌多少天才可以吃）

      酸菜要腌制一个月左右才可以吃的。蔬菜刚腌的时候，亚硝酸盐的含量会不断增大，达到一个高峰之后就会慢慢下降。一般情况下，腌制食品一周左右亚硝酸盐含量最高，到20天之后就已经慢慢的降低了。食用时最好一个月以后再吃。

一个月左右。腌制酸菜的时候要注意不要碰到油，碰到油后酸菜就容易发白变质。腌制好的酸菜在保存的时候可以保存在坛子里还可以用保鲜盒装起来放在冰箱的保鲜室冷藏保存，这样酸菜保存的时间会比较的长；酸菜在食用的时候可以煮鱼、炒肉丝等。