1.将带鱼洗净剪成段待用。
2.锅中加油烧热，下带鱼煎制两面金黄后盛出。
3.待煎熟的带鱼自然冷却后，倒入糟卤没过带鱼、放入冰箱静置一夜。
4.将带鱼从糟卤中取出装盘。
步骤：
将带鱼段洗净，沥干水分，切成适当大小的块状。
在带鱼块上均匀地撒上一层盐，轻轻揉搓几下，让盐分均匀地渗透到鱼肉中。
将盐腌好的带鱼块放入盛有白酒的容器中，腌制30分钟至1小时。
取出腌好的带鱼块，沥干白酒，放入盛有糟卤汁的容器中，让带鱼块完全浸泡在糟卤汁中。
将盛有带鱼块和糟卤汁的容器密封好，放入冰箱腌制3天至1周不等，期间每隔一天要翻动一次鱼块，确保每个部位都能充分吸收糟卤汁。
取出腌制好的糟鱼，用清水冲洗干净，去掉表面的糟卤汁，切成小块即可食用。
