红烧牛腩的用料和不用高压锅的方法：
牛腩1000克 胡萝卜两根 大葱四段 姜片四片 八角两三颗 香叶三片 桂皮一小块 草果两颗 香菜两根 生抽80ml 老抽40ml 料酒50ml 冰糖两颗
步骤1
买来的牛腩解冻，放清水浸泡半个小时（中间记得换水），泡好控干水分
步骤2
把比较肥的几块先放锅里出下油（免得吃着太腻丢了浪费，出过油就不用放油了）
步骤3
把葱段 姜片 八角 桂皮 草果 香叶所有香料都放进去炒出香味
步骤4
加牛肉进去翻炒
步骤5
炒到表面变色加入生抽 老抽 白糖 料酒搅拌均匀
步骤6
再加开水
步骤7
水开后加这么一丢丢小苏打（可以让肉质更嫩不柴）开中小火炖
步骤8
炖30分钟后加入胡萝卜（喜欢多吃可以多加，不喜欢可以不加） 再小火炖到胡萝卜软烂就可以 大概20分钟左右
步骤9
出锅。
主料:
牛腩500克
辅料:
冰糖适量
胡椒粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
1. 牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水
2. 冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜
3. 水开后，去除葱姜，捞出牛肉
4. 用温水冲洗牛肉表面的浮沫
5. 锅里加底油，加适量冰糖
6. 糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候
7. 加牛肉，翻炒上糖色
8. 加老抽继续翻炒，上色
9. 加热水，盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时
10. 最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精
