1、好处：蔬菜、瓜果中富含人体所需的各种营养物质，相比加热后的蔬菜、瓜果，果蔬汁营养会更加丰富。且果蔬汁呈现为液体状，比直接食用蔬菜、瓜果更容易被人体消化、吸收。另外，果蔬汁由于添加了水果，一般具有一定的甜味，口感相比单独蔬菜更好，更容易被人群接受；
2、坏处：喝果蔬汁比直接吃蔬果摄入的糖分要多，比如平时单独吃1个苹果就可以存在饱腹感，换成果蔬汁则需要使用3-4个苹果，在无形之中会增加许多糖分。蔬菜、瓜果有较多抗氧化成分，榨果蔬汁一般是在有氧环境下，其中的抗氧化活性成分可能被破坏。另外，果蔬汁制作过程中会去渣，会导致膳食纤维减少，不利于维持肠道的健康。
蔬菜汁富含维生素，可以多种蔬菜混合，常喝能够同时补充各种维生素，而且易吸收，缺点就是蔬菜的纤维素被破坏，没有了促进肠蠕动的作用。
