我是美食爱好，我是乐山人所以我只对四川川卤有一点了解，想要卤出美味，我认为有以下几点，其一卤水，一锅好的卤水是制作美味基础。其二食材，只有新鲜好的食材才能保留最初的味道。其三是时间，了解食材所需卤制时间，才能色香味型。其四火候，在卤制菜品的时候，菜品火候的控制也是非常重要的。做到以上几点，卤制美味也就不远了。
材料要新鲜，卤水，有红卤和白卤，红卤配料，高汤5斤，清水10斤，三奈5克，香茅草，10克，八角，3克，桂皮，6克，罗汉果，1个，香味，10克，用沙布包好放入卤水，烧1个小时，加盐50克，味精，100克，海天生抽1000克，越卤越香。。。东少爷卤水配方。
