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什么 是 乳化原理(溶解与乳化有什么区别)

什么 是 乳化原理(溶解与乳化有什么区别)

更新时间:2024-05-16 17:22:12

什么 是 乳化原理

乳化原理是指将液体和溶质(如油)混合在一起,以形成一种悬浮液体的过程。

乳化剂(如蛋白、糖、橄榄油等)可以改变液体的性质,使其变得更易于分散和混合,这样就可以将油和水混合在一起,形成乳状液。

乳化过程实质是将大团粒水破碎细化为微米级粒度的微团的过程。

乳化剂和乳化机的共同作用完成乳化过程。

现在采用的乳化方法有机械、化学、电磁等方法。

高剪切、超声、高压均质、射流、涡混、搅拌为机械方法;乳化剂实际为化学方法;磁化处理为电磁方法。

只有将水细化到微米级的粒度,水分子连接的氢键又与柴油分子链连接后形成相对稳定的乳化结构。

水分子微团的大小、氢键连接的离子力决定乳化结构是否稳定。

乳化剂预混和磁化处理降低了水的表面张力和氢键的离子力,使水容易破碎。

乳化机利用涡混、剪切、超声等技术手段使水微团破碎细化,也使柴油破碎细化并均混,形成乳化结构。

流体内部由于存在粘性,相互移动的流体层所产生的力称为剪切力。

由于高速运动,剪切力使流体层形成湍流,湍流使液体界面破碎。

在实际应用中胶体磨、剪切头、高压均质、射流就是高速运动形成剪切力。

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