乳化是将两种不相溶的液体通过添加乳化剂使其形成均匀分散的混合物的过程。
乳化剂分子具有亲水和疏水两端，在不相溶液体分界面上形成一层分子薄膜，使液体分子间相互作用力降低，从而降低表面张力，使两种液体混合均匀。
乳化剂还可以增加液体的黏度和稳定性，防止液体分离。乳化的应用广泛，如食品、化妆品、制药等领域。
乳化是将两种不相溶的液体通过加入乳化剂，使其形成稳定的乳状混合物的过程。
乳化剂一般具有两端不同的亲疏水性质，能够在液体界面上形成一层分子膜，使油水两相混合，形成胶体粒子。这个过程需要消耗一定的能量，通常通过搅拌或高压处理来实现。乳化广泛应用于食品工业、医药工业、化妆品工业等领域中。
