将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开
2 锅中加入适量的油，放入葱白爆香
3 倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下
4 加入少许的盐，继续翻炒两下
5 加入清水<沸水>，大火炖15分钟左右即可
6 出锅后撒点葱花即可
做法如下，鳗鱼两条，去掉鱼鳃和鱼的内脏。用刷子仔细刷洗鱼身的表面。去粘液冲洗干净。
把鳗鱼切成大段儿。放入冷水锅中焯烫一遍。控干水分，装入盘中备用。
锅热放油，放葱姜八角。桂皮炒香再放入鳗鱼块。
放入料酒快速翻炒去腥味。
再加入一勺儿白糖，适量水。大火烧开，小火慢炖。出锅前加入食盐即可。
