准备食材：
普通面粉、盐、热水、温水、玉米面、食用油
具体做法：
1.先需要准备一斤普通面粉，加5g盐增加面粉的筋性，顺便做一个简单的调味，先用150毫升的热水和面，然后再用170毫升的温水和面，搅拌成大面絮的状态，下手揉成一个光滑柔软的面团，密封饧面至少要40分钟。
2.下面我们来做油酥，这个是起层的关键，但是普通面粉用来做油酥太油了，我们就用30g的玉米面来代替面粉，加食用油30g，盐2g搅匀。
3.面团饧好之后千万不要揉，直接整理成长条，切成四个剂子。
4.案板上少抹一些油防粘，把面团按扁按开，擀成长方形，中间均匀的涂抹一层油酥，油酥不要涂抹得太多适量就可以，然后用刮板分成八份，最后两份要大一些。
5.切好之后按顺序这样依次叠加起来。
6.最后面的两个大面片去包裹住叠起来的面团，收口处一定要捏紧，这样可以防止漏酥。
7.都做好之后我们取出第一个做好的饼胚，按扁压平，均匀的温柔的用力，擀成一张有厚度的饼皮，就像这样。
8.平底锅中火预热好少刷一些油，放入饼坯，盖上盖子烙大概40秒左右，看到饼颜色变深的时候记得翻面，然后多晃动一下锅底确保饼受热均匀，期间用铲子挤压几次这样有助于出层，现在就能感觉到这个饼真的特别柔软，等烙至饼鼓起两面金黄时就可以准备出锅了。
平底锅烙饼是一道非常受欢迎的家常小吃，制作简单，下面是一种简单的做法：
所需材料：
面粉 250克
温水 适量
食用油 适量
盐 适量
葱花 适量
步骤：
将面粉放入大碗中，加入适量的盐，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
将面团揉成长条状，切成小块，搓成圆球状。
取一个面球，用擀面杖擀成薄饼状，擀的时候可以适当撒些面粉，避免粘连。
热锅凉油，将擀好的饼放入锅中，煎至两面金黄，表面有小泡。
煎好的饼取出，刷上一层食用油，撒上适量的葱花，可以根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉。
需要注意的是，制作烙饼时要注意火候，火太大容易烤焦，火太小则容易煎不熟。此外，可以根据个人口味加入适量的豆腐干、肉松、芝麻等馅料，制作出不同口味的烙饼。
