姜波炒麻豆腐是一道地道的川菜，下面是这道菜的详细做法：
主料：
- 麻豆腐 250 克
- 嫩姜末 适量
- 葱花 适量
辅料：
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤：
1.将麻豆腐切成小块，用开水焯水至变硬后捞出，控干水分备用。
2.热锅凉油，用中小火爆香葱花和姜末。
3.加入麻豆腐煸炒，煸炒时需注意不要碎，轻轻翻炒即可。
4.加入一小勺盐，适量鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
最后，将炒好的姜波麻豆腐盛出，撒上一些葱花点缀即可。这道菜口感清新爽口，麻辣有味，适合夏天食用。
食材：
麻豆腐 、 羊油 、 青豆 少量 、 雪里蕻 少量 、 干辣椒 3个
步骤1/4
首先炸好辣椒油备用。另起锅将青豆、雪里蕻焯水。
步骤2/4
锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐。
步骤3/4
倒入适量开水刚刚没过麻豆腐，小火慢慢炒制麻豆腐，需要用铲子不停搅拌避免糊锅。放煮熟的青豆、雪里蕻，放盐调味放酱油调色。
最后一步
待麻豆腐炒制粘稠盛出，最后撒上炸好的辣椒油即可。
