主料:
麻豆腐250g
辅料:
羊尾油一块
辣椒5-6个
盐少许
酱油少许
葱、姜少许
青豆50克
腌雪里红一小把
步骤 ：
1· 先将腌制好的雪里红切碎
2· 青豆提前泡发好
3· 依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。
4· 先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
5· 锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
6· 待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油
7· 放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
8· 放少许盐后，继续第二次放酱油。
9· 正宗的老北京麻豆腐炒好了
所需原料：麻豆腐、植物油、羊尾巴油、羊肉馅、煮熟的黄豆、黄酱、葱末、姜末、盐、腌制后的雪里蕻末、凉水、辣椒油。
1.锅中倒油，油热后将羊尾巴油倒入锅中，放入葱、姜、羊肉馅，一段时间后放入黄酱，翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。
2.用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅，用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入，搅匀，将雪里蕻末倒入一起搅匀。
3.出锅后装盘时用勺子在豆腐顶部顺压成坑，坑中放入辣椒油，麻豆OK腐就做好了。
