酸菜金针菇粉丝煲的主料3人份
粉丝2扎
金针菇100克
酸菜100克
辅料
盐少量 油适量 牛肉粉少量 香油少许 小红辣椒2个
步骤1备好食材：绿豆水晶粉，金针菇、酸菜
步骤2水晶粉提前浸泡软，捞起沥干水，剪断
步骤3酸菜洗净切丝、金针菇洗净，切去头部，辣椒切粒
步骤4热锅，放适量油，下酸菜煸炒片刻
步骤5加入3碗左右清水
步骤6加入水晶粉丝
步骤7遮上锅盖，保持大火煮15分钟
步骤8酸调入少量盐
步骤9调入牛肉粉
步骤10加入金针菇，保持大火煮1分钟
步骤11酸最后加上辣椒粒，关火，淋上少许香油即可
烹饪技巧
水晶粉丝提前浸泡20分钟，放入金针菇时要保持大火，汤汁沸腾的时候加入，这样煮出来的金针菇口感脆嫩，不会老，也不会塞牙缝
